種まき適期は4月～5月、収穫までは約3か月です。別名はバターナッツ・スクワッシュ。中南米原産でヒョウタンのような見た目のナッツ風味がする甘みの強いカボチャの仲間です。収穫直後は糖度が低いので1～2か月ほど追熟すると甘みが増します。水分が多く繊維質が少ないため煮物よりもスープの方が向いています。